COL SANDAGO

Nella prestigiosa marca Trevigiana, adagiata sulle splendide colline della zona D.O.C.G. Conegliano Valdobbiadene, si trova Col Sandago, dove il vitigno Glera, qui coltivato, beneficia delle peculiarità chimico-fisiche dei terreni. L’esposizione, le pendenze, le altimetrie e i microclimi concorrono a rendere il prodotto di qualità. Gli eccellenti vini prodotti fanno del comprensorio Valdobbiadene-Conegliano uno dei più importanti distretti enologici spumantistici d’Italia e del Mondo. Contribuiscono a creare un quadro raffinato di profumi e sapori l’ottima cucina, l’arte, la cultura di un popolo lavoratore e la quiete circostante. Col Sandago appartiene ad una zona rigogliosa, dove le viti sono ricche delle preziose sostanze che la terra ha assorbito quando, nella preistoria, il grande ghiacciaio dalle Dolomiti scese a valle, modellando il territorio e scavando il letto dello storico fiume Piave.

ZUCCHERI RESIDUI: 15 g/l.

ACIDITÀ: 6 g/l.

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE: raccolta manuale. Pigia-diraspatura e pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata. Una parte delle uve viene diraspata per far seguire una macerazione a freddo del mosto a contatto con le bucce.

PRESA DI SPUMA: in autoclave per circa 60 giorni alla temperatura costante di 16-18°C. Segue la filtrazione e la stabilizzazione a freddo. 

IMBOTTIGLIAMENTO: a pressione isobarica, previa filtrazione sterile dello spumante. 

CARATTERISTICHE DEL VINO: brillante con emissione di spuma fine e persistente. Colore giallo paglierino. Profumo gradevole, tipicamente fruttato, con caratteristico sentore di mela golden, pesca e fiori d’acacia. Gusto leggermente morbido, armonico e ben equilibrato con l’acidità.

ABBINAMENTI: ottimo aperitivo e con piatti delicati di pesce, si abbina anche con pasticceria delicata a base di frutta.